Pepř barevný

Další názvy

Pepřovník obecný

Použití v kuchyni

Ačkoli název pepřovníku černého napovídá, že se zněj získává jen pepř černý, není tomu tak. Podle vyzrálosti plodů se z něj zpracovává také pepř barevný. Čerstvě mletý pepř se hodí skoro do všech jídel. Barevný pepř se používá do bílých omáček, nákypů a dokonce i do bramborové kaše. Všeobecně se říká, že do tmavých jídel by se měl používat pepř černý nebo barevný a do světlých pepř bílý, který by se měl ale přidat až ke konci přípravy. Pepř zelený se používá k nakládané zelenině a masovým pokrmům a dodává jim delikatesní chuť. Pepř je navíc součástí několika velmi známých směsí koření.