Uzené maso

Uzené maso můžete koupit buď s kostí nebo bez kosti. Maso se udí suchým kouřem ve třech fázích. V těchto fázích se liší teplota kouře a délka jeho působení. Kouř je konzervačním prostředkem, látky v něm obsažené dodávají masu specifickou chuť a aroma. K dostání je uzená pečeně, uzená krkovice, uzená rolovaná plec, uzený bok, uzené koleno. Uzené maso lze použít jako hlavní chod, k zapékání nebo k plnění bramborových knedlíků.