Baranie (Skopové) Mäso

Baranie mäso je v priemere po bravčovine najtučnejšie. Pretože však má jemnejšie svalové vlákna a voľnejšie väzivo ako mäso veľkých zvierat, je straviteľnejšie ako hovädzina.Má svoju zvláštnu osobitnú chuť a vôňu, vďaka ktorej je buď veľmi obľúbené , alebo aj naopak neobľubené. Baraní tuk(Loj) má vysoký bod topenia, rychle chladne a tuhne už pri izbovej teplote. Preto baranie mäso podávame vždy horúce a na ohriatych tanieroch. Najchutnejšia baranina je mladších zvierat.Baraninu upravujeme na rôzne spôsoby podľa toho , ktorú časť máme k dispozícii. Na zmiernenie osobitnej chuti pridávame cesnak alebo ine výrazne koreniny.