Hlavní dva druhy kávy jsou "Arabika" a "Robusta". Arabika je jemnější, obsahuje dvakrát méně kofeinu, má krásné aroma a mírně nakyslou chuť. Robusta je silnější, mírně nahořklá a povzbudivější. Tudíž si každý může vybrat směr své chutě a očekávání.
Káva z každé plantáže má svou charakteristickou chuť. Z Brazílie, díky převážně jílovité půdě s mnoha minerály - výrazné aroma. Káva z vulkanické půdy voní po exotickém koření, káva z Indie je silná, plná a sametová. Druhy se obvykle kombinují do směsí.
