Bezlepkové cupcakes
Když se cupcake přeloží do češtiny, znamená to - hrníčkový koláč (košíček). Skládá se ze 2 částí - z těsta a krému. Jelikož je můžete dle své chutě a vkusu libovolně ozdobit, je pro ně lepší označení “hravé dortíčky”. Dnes vám přinášíme recepty na bezlepkové cupcakes. Snad vám budou chutnat.
Mrkvové cupcakes - 10 ks
Mrkev - 200 g (nastrouhejte najemno)
Vejce - 2 ks
Sůl - špetka
Třtinový cukr - 75 g
Rostlinný olej - 20 ml
Ořechy - 50 g (nasekaných nahrubo)
Ořechy - 130 g (jemně mleté)
koření Pumpkin Pie Spice - 2 lžičky (nebo použijte směs skořice a zázvoru)
Vanilkový extrakt - 1 lžička
Na krém si přichystejte tyto suroviny:
Smetanový sýr - 300 g (ideálně Jaroměřický Fénix)
Moučkový cukr - 2 lžíce
Vanilkový extrakt - 1 lžička
Citronová kůra - z 1 citronu či limetky
Dejte si předehřát troubu na 180 °C a vyložte si muffinový plech papírovými košíčky. Očistěte a nastrouhejte mrkev a oddělte bílky od žloutků. Vyšlehejte bílky a špetku soli do tuhého sněhu. Žloutky vyšlehejte s cukrem a šlehejte tak dlouho, dokud nezbělají. Poté do nich přilijte olej. Koření vmíchejte do ořechů a přidejte k nim vyšlehané žloutky, mrkev, vanilku a vše pečlivě promíchejte. Pak jemně vmícháme sníh z bílků. Opět nalijte do košíčků asi 1 cm pod jejich okraj a pečte 15 - 20 minut. Dejte vychladit a mezitím si smíchejte suroviny na krém, který pak můžete jen tak rozetřít nebo ho nastříkat pomocí cukrářského sáčku.
Citronové cupcakes - 12 ks
Loupané mandle - 200 g (umleté najemno)
Měkké máslo - 100 g
Žloutek - 3 ks
Med - 100 g
Vanilkový extrakt - 1 lžička
Citronová kůra - z 1 citronu
Jedlá soda - špetka
Sůl - špetka
Na přípravu krému budeme potřebovat:
Kokosový krém - 1 plechovka (jen ten vrchní hustý krém, vodu z plechovky nepoužívat)
Med
Citronová šťáva - z ½ citronu
Vanilkový extrakt - 1 lžička
Pokud nechcete, aby byl krém tekutý (omáčka), tak ho nechte přes noc pořádně ztuhnout v lednici. Teď si připravíme těsto. Rozšlehejte si máslo, zatím jen tak samostatně, až potom přidejte med, žloutky, vanilku, citronovou šťávu a nastrouhanou kůru. Smícháním nám vznikne voňavý základ, do něhož přisypte mandle se špetkou soli a jedlé sody. Nalijte směs do muffinových forem, které jste si vyložili papírovými košíčky, ale nepřelijte je. Stačí nalít těsto 1 cm pod okraj košíčku. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 20 - 30 minut. Jestli je těsto hotové, můžete zkontrolovat malým vpichem pomocí párátka. Cupcakes by měly být šťavnaté a uvnitř by se měli malinko rozpadat.
.jpg?1465546560)
