Začneme se svačinkovými muffiny. Všem dětem jistě velmi dobře známá dobroto, kterou ale místo cukru osladíte medem a ovocem. Tyto muffiny jsou doslova nabity ovocem a zdravými semínky a ořechy. Obsahují špaldovou mouku, která je snadno stravitelná a dobře jí snášejí i lidé s alergií na pšenici. Není však bezlepková, proto není vhodná pro celiaky. Na 15 kusů budeme potřebovat:
3 vejce
150 ml bílého jogurtu
50 ml řepkového oleje
100 g jablečného pyré
1 banán
4 lžíce medu
200 g špaldové mouky
25 g ovesných vloček
2 lžičky kypřícího prášku
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky mleté skořice
75 g sušených brusinek
špetku soli
lžičku dýňových semínek + na posypání
lžičku nasekaných vlašských ořechů + na posypání
a lžičku nasekaných lískových oříšků + na posypání.
Ve větší misce smíchejte mouku, vločky, kypřící prášek, sodu, skořici, brusinky, sůl, ořechy a semínka. V menší misce nejprve rozmačkejte banán a poté k němu přidejte rozšlehaná vejce, jogurt, olej, med a jablečné pyré. Šlehejte tekutou směs, dokud nebude hladká, a poté ji vlijte do moučné směsi. Zlehka promíchejte, aby se obě směsi propojily, ale nepřemíchejte ji - vůbec nevadí, když v těstu zůstanou malé hrudky.
Muffinové košíčky naplňte do 2/3 těstem a pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 30 minut. Poté nechte muffiny zcela vychladnout na mřížce. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Pokud ale chcete dát dětem přece jen něco méně sladkého, a jsou to spíše "masožrouti", určitě jim uděláte radost kukuřičnými tortillami s kuřecím masem. Klasika, která chutná teplá i studená. Balíčky jsou jako stvořené na cesty - můžete se s nimi vydat klidně až na kraj světa! Na 4-6 kosů budeme potřebovat:
4-6 kusů kukuřičných tortill1 avokádo
1 stroužek česneku
šťávu z 1/2 limety
2 rajčata
1/2 červené papriky
1/2 hlávky ledového salátu
1/2 svazku hladkolisté petržele
100 ml zakysané smetany
NÁPLŇ:
2 ks kuřecích prsou (bez kůže)
1 menší červenou cibuli
2 stroužky česneku
1/2 červené papriky
lžičku drceného římského kmínu
lžičku sušeného koriandru
1/2 lžičky mleté papriky
3 lžíce oleje
sůl a pepř.
Nejprve připravte náplně do tortill. Avokádo rozpulte, vyjměte pecku a dužinu vydlabejte. Přidejte utřený stroužek česneku a limetkovou šťávu a vidličkou promačkejte a promíchejte do konzistence jemné kaše. Zeleninu nakrájejte na větší kousky. Petrželku nasekejte najemno a promíchejte se zakysanou smetanou.
Na pánvi rozpalte 2 lžíce oleje a kuřecí prsa ze všech stran orestujte dozlatova. Poté je vyjměte z pánve a nakrájejte na tenké plátky.
Do pánve vlijte zbývající olej a orestujte na měsíčky nakrájenou cibuli a na kostky nakrájenou papriku. Restujte 2-3 minuty a poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a koření. Restujte ještě 2 minuty.
Tortilly nasucho opražte na pánvi, potřete avokádovým guacamole a zakysanou smetanou, poklaďte kuřecí směsí a přidejte zeleninu podle chuti. Tortilly nejprve přehněte ve spodní třetině a poté zabalte do kompaktního balíčku.
Myslím si, že návrat do školy bude s takto připravenými svačinami alespoň o něco veselejší.
