Kuchařská kniha s obsáhlou teoretickou částí RAWpro zdraví a krásu je odpovědí na stále rostoucí trend syrové, nebo také živé či raw stravy. Autorka Jitka Adamová prostřednictvím jednoduchých receptů na polévky, hlavní jídla, dezerty a nápoje ukazuje, jak (ne)vařit rychle, ale přesto výtečně a zdravě. Syrová strava není jen módní záležitostí, je to styl života – života plného energie, pozitivního přístupu, s nímž se pojí krása a duševní pohoda. Vyzkoušejte jedinečné recepty, k jejichž nevaření potřebujete otevřenou mysl, mixér a jen „hrstku“ surovin. RAW pro zdraví a krásu je kniha pro všechny vegetariány, vegany, vitariány, ale i pro ty, kdo chtějí (ne)vařit jednoduše, výtečně a zdravě!
Vydalo nakladatelství Smart Press, k dostání na www.smartpress.cz.
Recepty pocházejí z nové kuchařky Jitky Adamové – RAW pro zdraví a krásu, vydalo nakladatelství Smart Press, k dostání na www.smartpress.cz
Raw pizza
Pizzerie se u nás rozmnožily jako houby po dešti. Ale raw pizzu v nich nenajdete. Připravte si ji dle tohoto návodu a na tu klasickou si už možná ani nevzpomenete.
Co potřebujete:
- 150 g / 1 šálek zlatého lněného semínka
- 300 g / 2 šálky kešu nebo mandlí
- 1 cibuli
- 240 ml / 1 šálek vody
- hrst čerstvých bylinek – oregano, tymián, rozmarýna
na rajčatový protlak:
- 55 g / 1 šálek sušených rajčat
- 2 střední rajčata
- 2/3 šálku nasekané červené papriky
- pár lístků čerstvé bazalky
- ½ šálku čerstvého koriandru
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku citronové šťávy
- 1 lžičku jablečného octa
- sůl, černý pepř, oregano
na ozdobu:
- 1 papriku
- hrst rukoly
- 100 g / 2/3 šálku černých oliv
- 1 červenou cibuli
Postup:
Lněné semínko rozemelte v mlýnku na kávu a namočte asi na 3 hodiny do vody (zalijte ho jen jedním šálkem vody, ať může nabobtnat a vy zároveň nemusíte vodu slévat. Mletý len totiž budete slévat jen se značným vypětím sil. Kdybyste si ale chtěli usnadnit práci a namočili celé semínko, budete mít jiný problém – v mixéru ho nerozsekáte.
Přesuňte namočený rozemletý len do mixéru a přidejte kešu, cibuli, vodu a bylinky. Umixujte kompaktní hmotu, ne příliš tuhou, ale ani příliš řídkou – trochu jako klasické těsto na pizzu. Tuto směs vložte mezi dva kusy potravinové fólie, rozválejte válečkem do tvaru pizzy a takové velikosti, jakou vám plát sušičky dovolí. Opatrně překlopte budoucí korpus z fólie na plát sušičky vyložený pečicím papírem a sušte asi 4,5 hodiny z každé strany.
Usušený korpus sundejte ze sušičky. Všechny ingredience na protlak spolu rozmixujte do požadované hladkosti a potřete korpus. Zeleninu na dokončovací fázi očistěte, pokrájejte a naaranžujte na pizzu tak, jak bude lahodit vašemu oku. Krátce se pokochejte a pizzu snězte, než zase stihne zvlhnout pod protlakem a zeleninou.
Můj tip: Sušené placky nemusíte dokončovat hned na první pokus. Můžete je zabalit do fólie a odložit do mrazáku, kde měsíc počkají, až někdy nebudete stíhat připravit včasnou večeři, pohoštění pro hosty, nebo až si uděláte jednoduše líný den, kdy se vám nechce nic chystat a přesto se plánujete dobře najíst.
Donuty
Koblížky s dírou uprostřed jsou za oceánem tak tradiční, že je skoro svatokrádež něco na nich měnit. Takže máme vlastně štěstí, že k nim takhle silné city nepěstujeme. O to jednodušší je jejich proměna na mnohem zdravější a výživnější jídlo.
Co potřebujete:
- 500 g / 2 šálky vlhké mandlové vlákniny (zbude vám z výroby mandlového mléka na str. 212)
- 160 g / 1 šálek bezlepkových ovesných (nebo pohankových) vloček
- 40 g / 1/4 šálku hnědého lněného semínka
- 3 lžíce strouhaného kokosu
- 45 g / 1/2 šálku irského mechu (lze použít psyllium)
- 20 g / 1/4 šálku + 1 lžíci kakaa
- špetku soli
- 80 g / 1/4 šálku + 2 lžíce sirupu z agáve
- 60 g / 1/4 šálku datlové pasty
- 1 lžíci citronové šťávy
Postup:
Ovesné vločky, lněné semínko a kokos rozemelte na mouku. Přidejte do ní mandlovou vlákninu a všechno rozdrobte v prstech. Přidejte irský mech, kakao a špetku soli, znovu promněte v prstech, aby se ingredience v těstě rovnoměrně rozprostřely. Přidejte agávový sirup, datlovou pastu a citronovou šťávu a zpracujte na soudržné těsto.
Připravte si pláty sušičky, podle potřeby je vyložte pečicím papírem. Z těsta tvarujte stejně velké koblížky či děrované koblížky – donuty a klaďte je na plát sušičky s mírnými rozestupy. Sušte asi 8 hodin, ať zůstanou vevnitř částečně vláčné. Jen nepočítejte s krájením a ze sušičky je sundávejte velmi opatrně. Podávejte s raw marmeládou ze strany 62, nebo přelijte raw čokoládou z receptu na meruňkové kuličky na straně 168, posypte oříšky nebo goji.
