Znáte houževnatec jedlý? Zřejmě ne. S názvem Šiitake jste se už ale určitě setkali. Tuhle dřevokaznou houbu z východní Asie ocení nejen vaše chuťové pohárky, ale i vaše imunita, srdce a cévy.
V exotické kuchyni se tato lahodná a voňavá houba nevyužívá jen kvůli své delikátnosti.
Už před tisíci lety objevila asijská medicína její léčivé účinky. Šiitake příznivě působí na posilování imunitního systému, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a obsahuje vitaminy skupiny B, dále pak měď, selen, zinek a mangan. Má také antivirové a antibiotické vlastnosti a její pravidelná konzumace může snížit riziko cévních a mozkových příhod. A tím to zdaleka nekončí! Tahle houba prý funguje i jako účinné afrodiziakum.
A jak ji připravit?
Šiitake se hodí k dušenému masu, ale také do nejrůznějších polévek, rizota nebo k těstovinám.
Dá se z ní ale udělat i klasická smaženice. V kuchyni s ní můžete nakládat podobně jako byste vařili z našich hříbků. Stejným způsobem byste ji měli i očistit. Nikdy ji tedy neoplachujte pod tekoucí vodou, šiitake je velmi porézní a má tendenci vodu nasáknout.
Kde šiitake koupit?
Pokud by vám tahle houba zachutnala, můžete i u nás koupit substrát k jejímu pěstování. Čerstvé houby seženete v asijských tržnicích nebo na farmářských trzích. Naopak sušené jsou k dostání téměř v každé prodejně s asijskými specialitami. Stejně jako naše sušené houby je ale třeba je před přípravou namočit.
