Slovenské halušky s bryndzou

Připravte si pravé slovenské halušky s bryndzou

Halušky s bryndzou (česky brynzou) patří mezi typické slovenské pokrmy a dokonce jsou slovenským národním jídlem. Brynza je měkký solený ovčí sýr. Má výraznou chuť. Pokud se domníváte, že je příprava tohoto pokrmu nějak náročná, pak vás vyvedeme z omylu.

Vždy ale vybírejte kvalitní potraviny, nešetřete na nich. A pokud vám vadí mouka, můžete ji nahradit bezlepkovou. Rozdíl v chuti není tak patrný. Brynza navíc prospívá zdraví, neboť se jedná o mléčný výrobek s přívlastkem probiotický. Postup výroby se dědil z generace na generaci, což je důvodem, proč existuje tolik variant, jak připravit halušky s brynzou. Někteří používají mouku, jiní kombinují polohrubou mouku a syrové brambory. Většinou se podávají s brynzou a osmaženou slaninou.

Halušky s brynzou (4 porce)

• Brambory - 1 kg

• Hrubá mouka - 300 g

• Brynza - 250 g

• Uzená slanina - 100 g (vybírejte vždy kvalitní)

• Sůl

• Pažitka - k dozdobení

Brambory zbavte slupek a pak je nastrouhejte najemno. Smíchejte je s moukou a míchejte tak dlouho, dokud se vám nevytvoří husté těsto. Hotové těsto byste měli poznat dle toho, že se bude lehce odlepovat od mísy. Slaninu si nakrájejte na menší kostičky a nechte je vyškvařit na pánvi.

Nyní si připravte velký hrnec, nalijte do něj vodu a přidejte sůl. Jakmile se začne vařit voda, po malých dávkách protlačte těsto skrz síto na halušky. Vařečkou jej celé propasírujte do vroucí vody a nechte pár minut vařit, aby vám trochu nabyly. Hotové a správně uvařené halušky poznáte jednoduše. Musí vyplavat na povrch.

Nyní je vyberte nejlépe děrovanou naběračkou, abyste nenabírali i vodu. Halušky pak vložte do mísy, ve které je promícháte s brynzou. Před podáváním je musíte lehce omastit, navrch dejte kopeček vyškvařené slaniny a ozdobte pažitkou. Když budete chtít mnohem víc zvýraznit chuť, přimíchejte do halušek i zakysanou pochoutkovou smetanu.