Všude samá "éčka" a náhražky

Už nic není jako dřív a tak jak je to správné. Je doba, kdy se téměř vše vyrábí z práškových směsí, zmražených těst, ve zmrzlinách a sýrech jsou místo přirozených živočišných tuků už jen tuky rostlinné. Pokud jde o „éčka“ , raději ani nevědět. Dnes je práce najít potravinu, která obsahuje těchto látek minimum.

Sýr už není sýr

Analogy sýrů se začali objevovat již před třemi lety. Jde o výrobky v nichž je všechen živočišný tuk nahrazen tuky rostlinnými. Zcela jistě jste se s náhražkou již setkali, možná si na ni i pochutnali. Jinou chuť téměř nepoznáte. V restauracích je používání náhražek celkem běžnou záležitostí, protože nejsou tak finančně náročné. Třeba v šopském salátu nebo na pizze nemáte šanci rozpoznat zda jde o náhražku nebo ne, ale u smaženého sýra ano. Smažená náhražka se táhne méně než pravý sýr. Navíc máte právo se informovat u obsluhy, zda dostanete opravdu sýr nebo levný blaf.

Smí se náhražky prodávat?

Za určitých podmínek, které jsou stanoveny evropskými předpisy mohou. Hlavně nesmí být tyto potraviny obsahující rostlinné tuky označeny jako „sýr“. Výrobky nesmí klamat zákazníka, tak aby si myslel, že jde o mléčný výrobek. Zkrátka by u výrobku mělo být zřetelně označeno, že jde o analog mléčného výrobku.

Konzervanty, stabilizátory a spol

Říkáme jim „éčka“, ale o co doopravdy jde? O přídatné látky, které se do potravin záměrně přidávají za účelem prodloužení jejich trvanlivosti. Patří sem konzervanty, barviva, stabilizátory, antioxidanty a další. Každá tato skupina plní v potravinách svou funkci. Antioxidanty prodlužují trvanlivost potravin, zabraňují oxidaci, při které mohou vznikat karcinogenní látky. Množení choroboplodných mikroorganismů brání konzervanty. Jsou i éčka, která se vyskytují v potravinách přirozeně, například kyselina citronová nebo kyselina askorbová. Přídatné látky mohou mít negativní účinky na alergiky, astmatiky, těhotné ženy a malé děti. Některé jsou tak nebezpečné, že se dokonce podílí a vzniku závažných onemocnění.

Dívejte se na obaly

Ve svém vlastním zájmu pročítejte informace o složení na obalech potravin. Není výjimkou, že najdete i pět a více přídatných látek v potravině. Občas budete mít to štěstí a kromě označení E a pro vás nesmysleného trojčíslí nejdete i přesný název přídatné látky. Chcete se těmto látkám vyhýbat? Pak mějte trpělivost, můžete začít třeba s nápoji v kartonových obalech od firmy TetraPak.