Špenátové těstoviny s lososem (2 porce)
Těstoviny - 400 g (ideálně mašličky)
Losos - 300-400 g
Šalotka - 4 ks
Mražený listový špenát - 450 g (můžete použít i čerstvý špenát, v tom případě budete potřebovat 500 g)
Kapary - podle chuti
Citron - ½ ks
Smetana - 200 ml (raději zvolte 30% smetanu)
Bílé víno - 1 dcl
Olivový olej
Sůl, pepř, parmezán - na dochucení
Dejte si vařit těstoviny a mezitím si připravte omáčku s lososem. Šalotku si pokrájejte na drobno a osmažte na olivovém oleji. Potom k ní přidejte lososa, ale nejprve mu odstraňte kůži a kosti, a krátce ho opečte. Nyní vše podlijte bílým vínem, ještě chvíli smažte a pak můžete přidat i rozmražený špenát.
Podle své chuti přidejte sůl, pepř a kapary a podlijte smetanou. Pořád smažte a po několika minutách přidejte šťávu z půlky citronu. Jakmile budou těstoviny hotové, promíchejte je s omáčkou a dejte je do zapékacích misek. Než je dáte péct do předehřáté trouby na 180 °C na 15 - 20 minut, posypte je ještě parmezánem.
Zapečené sýrové těstoviny (3-4 porce)
Široké nudle - 300 g
Čerstvý špenát - 150 g (nebo 100 g mraženého)
Slanina - 50 g
Slunečnicová semínka - 2 lžíce
Sůl
Na sýrovou omáčku si připravte tyto suroviny:
Máslo - 2 lžíce
Hladká mouka - 2 lžíce
Mléko - 200 ml
Škrob kuzu - 2 lžíce (pokud nemáte, použijte jiný)
Modrý sýr - 50 g
Ementál - 50 g
Mletý černý pepř, sůl - na dochucení
V osolené vodě si uvařte těstoviny do poloměkka. Pak je nechte okapat. Slaninu si nakrájejte na proužky a osmažte. Špenát properte ve vodě, abyste jej zbavili nečistot. Na pánvi si rozpusťte máslo, opražte na něm mouku a přilijte mléko. K zahuštění využijte škrob, který si vmícháte do malého množství vody.
Jakmile tam budete přilévat škrob, měli byste neustále míchat metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte omáčku k varu a poté do ní nastrouhejte sýry. Vařte tak dlouho, dokud se sýry nerozpustí a pak přidejte špetku soli a pepře. Do těstovin vmíchejte špenát a opečenou slaninu.
Nakonec těstoviny polijte sýrovou omáčkou a důkladně promíchejte. Pak z nich vytvořte nudlová hnízda a položte je na plech vystlaný pečícím papírem. Tyto hnízda pečte v troubě minimálně 20 minut při 180 °C. Před podáváním posypte každou porci slunečnicovými semínky.
