Chybějící obrázek

Brzlík

V kuchyni se používá hlavně telecí a jehněčí brzlík. Jedná se o žlázu, která se nachází poblíž slinivky. Má jemnou chuť a růžovočervenou barvu, která se stává po tepelné úpravě šedou. Příprava brzlíku je komplikovanější. Nejprve se 2-3 hodiny máčí ve studené octové vodě (voda se často mění). Poté se několik minut povaří a odstraní se cévy a blány. Následně se zatíží dřevěným prkénkem a nechá se na několik hodin v lednici uležet. Samotná tepelná úprava je zcela jednoduchá. Brzlík je chutný zprudka opečený (podobně jako játra) podávaný se žampiónovou omáčkou nebo ve spojení s jinými houbami.
přidejte na:

Fotogalerie

Nahrát vlastní fotografie

Přidat komentář