Zahušťování omáček

Pokud se zahušťování omáček provádí hladkou moukou, prováděla jsem to takto:

po staru - mouku jsem v hrníčku pracně rozkvedlávala ve vodě nebo v mléce a toto jsem ješte do omáček nalévala přes sítko, abych tam neměla hrudky,

novým způsobem - mouku ve vodě nebo v mléce lehce rozmíchám v šejkru nebo jakékolv láhvi, případně v termohrníčku. Mouka se pořádným protřepáním velmi dobře promíchá a není nutné toto nalévat přes cedník.

přidejte na:

heladon

06. 03. 2010

Kapří hranolky se zelným salátem

Spirálky z listového těsta se slaninou, sýrem a bylinkami

Kulajda s lesními houbami, liškami a zastřeným vejcem

Kynuté koláče s mákem a švestkami

Šťavnatá krkovice s bylinkami a dipy z omáček

UTOPENCI S KYSANÝM ZELÍM

KYSANÉ ZELÍ

Další články

Zahrada na parapetu. Teď je čas zasít

5 dietních nesmyslů, kterým dejte konečně sbohem

Jídlem proti únavě? Tyto kombinace vás nastartují hned

Komentáře

Přidat komentář

Mně se tam hrudky dělaly snad ještě hodně zamlada, pak jsem měla asi šikovnou metličku, tak to bylo OK. Bránila jsem se dlouho těm kupovaným jíškám - až je najednou kupuju taky, no ale popravdě - tak nějak to doplňuju a střídám.

Roxana 06. 03. 2010, 17:52

Záleží také, co zahušťuji - jestli jen šťávu pod minutkovým či dušeným masem, pak buď porce masa obalím v mouce, napřed zprudka opeču, pak podusím apod. Mouka se spojí s tukem a po podlití udělá krásnou šťávu. Nebo těsně před dokončením úpravy vyjmu maso, smíchám máslo s moukou, dám do šťávy s masem, promíchám, podliju a provařím... Jinak vedle instatní jíšky lze úspěšně použít i instatní bramborovou kaši...

Ajaja 07. 03. 2010, 12:21

Je pravda, že kupovaná jíška, která je ve dvou provedeních je výhodnějšíé, ale někdy není po ruce a tak musí nastoupit starý osvědčený způsob

heladon 07. 03. 2010, 13:48

No jasně, když jsem se bez ní musela obejít 30 let, tak když není kupovaná, snad ji ještě svedu...já to stejně střídám, začnu vařit, udělám si ji sama, pak to třeba ještě dohustím, já jsem taky experimentátor. Přiznám se, že vlastně ji poprvé a přes mé protesty vlastně koupil manžel, já jsem se jí dlouho bránila. Říkám - začínám být konzervativní.

Roxana 07. 03. 2010, 17:36

Tak to já hotovou jíšku ještě nikdy nekoupila a asi ani nekoupím. Jíšku dělám zásadně domácí, světlou nebo tmavou podle toho, do čeho ji budu přidávat. Mouku na zahuštění míchám s vodou taky takovou šikovnou metličkou jako měla Roxana a žmolky nemívám.

Angel 666 07. 03. 2010, 18:04

No, přesně, nebýt manžela, tak já asi taky akorát vím jak vypadá z obchodu. On ale dost vaří a přitáhl to domů - tmavou na guláš, já jsem měla řeči, že jde akorát od drahou mouku, no vždycky se tyhle věci musí prodražit. No a pak jsem ji zkusila a nevěřili byste, naše babička je v některých věcech málem pokrokovější než já!, ji kupuje taky....no ne málem - je! Má myčku, kdežto já ne. Zamlada jsem cedila omáčku párkrát! jééé, žmolky... Teď ne, zaleží jaksi to rozšleháš. Ono je to na zvyku. To jsou stejně takové prkotiny.

Roxana 07. 03. 2010, 20:27

Myslím, že je třeba použít vodu vlažnou a je po problému s hrudkama.

Ifča 28. 07. 2015, 20:02

Tento fígl je šikovný, doma šejkr také používáme.

Pajunc 01. 12. 2015, 19:45

Podpořte projekt Cisterna pro hasiče Žulová nákupem v e-shopu s charitativním kalendářem a reklamními předměty.