Galgán

Další názvy

Galgant, siamský zázvor

Použití v kuchyni

Sušený galgán má mnohem výraznější chuť než čerstvý. V indonésko-thajské kuchyni je velice hojně přidáván téměř do každého jídla. Hodí se do pokrmů obsahujících plody moře nebo drůbeží maso a do polévek.Vyrábí se z něj také ochucující pasta spolu s česnekem, cibulí, chilli a zázvorem. V evropské kuchyni se kořen galgánu používá do játrovek nebo perníků a ještě častěji do likérů.

Rady

Zatímco v čerstvém stavu má ostřejší a jemně štiplavou chuť podobnou zázvoru, sušením se získá naopak až skořicově nasládlý podtón. Čerstvý galgán před použitím oloupejte a pté nakrájejte.

přidejte na: