Měkký salám

Měkké salámy jsou zpravidla libové, bez tučných příměsí, s krátkou dobou trvanlivosti. Skládají se z jemně vypracovaného vepřového, hovězího, drůbežího masa, tuku, soli, příp. koření. Opracovávají se klasicky vařením, pečením či uzením. K dostání je velké množství druhů, např. gothajský, junior, šunkový, pološunkový, rožnovský, česnekový, točený, kmínový, atd. V kuchyni jsou hojně užívány k opékání, doplnění zeleninových jídel, plnění mas a sýrů, ale také jako základní surovina pro samotný pokrm.