Žito

Obilovina, rozšířená především v Evropě a Rusku. Pěstuje se pro zrno, které se dále zpracovává. Většinou na mouku, ze které se následně peče chleba, ale také perníky. Těsto připravené z žitné mouky špatně kyne a roztéká se, proto se musí péct ve formě. Využívá se jako náhrada kávy, vyrábí se z něj dokonce alkohol (žitná whisky). Obsahuje lepek, který je ale jiného složení než u pšenice, minerální látky a určité množství prospěšných bílkovin.