Divina-Zrenie a pacovanie mäsa

Dôležitú úlohu pri príprave pokrmov z diviny má zrenie mäsa, lebo akakoľvek dobrá úprava nestačí, keď mäso nie je dobre odležané v chlade. Zrenie mäsa napomáha morenie(pacovanie). Moridlo sa varí z koreňovej zeleniny a cibule s prídavkom octu. Kyslosť moridla je taká ako na šalát. Vychladnutým moridlom sa mäso zaleje a nechá v ňom stáť v chlade 3až 8 dní, pričom sa denne obracia. Potom sa mäso pripravuje bežným spôsobom a moridlo sa použije na podlievanie.

přidejte na:
Chybí obrázek

30. 06. 2010


Další články

Přidat komentář
Vaříte rádi? Zajímá Vás zdravá výživa a vše kolem jídla? Pak ste tu správně. sRecepty.CZ jsou komunitním portálem, kde se setkávají uživatelé s podobnými zájmy.