Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s používáním souborů cookies.
Ajax-loader

Krehké cesto

  • Múčniky z krehkého cesta pripravujeme na doske miesením. Základom cesta je hladká alebo polohhrubá múka. Vajcia dávame celé, alebo len žĺtky, cukor práškový, z tukov hlavňe maslo,rôzne margaríny alebo niekedy aj masť. Tuk dodáva cestukrehkosť a spôsobuje, že cesto tak rýchlo nevysýcha. Priveľa tuku v cestevšak spôsobuje drobivosť múčnika.
  • Pri príprave krehkého cesta môžeme tuk čiastočne nahradiť tvarohom a v úspornom ceste aj pretretými zemiakmi. Keď pripravujeme koláče s vlhkými plnkami, dávame do cesta trocha viac tuku. Z tekutín pridávame do krehkého cesta mlieko, vodu, citrónovú šťavu alebo ocot. Tekutinu pridávame vždy naraz, zarobené cesto namôžeme riediť dodatočne. Ako kypriace prostriedky do krehkého cesta sú vhodné prášky do pečiva, jedla sóda, amonium a niekedy aj droždie. Pokračovanie na budúce.
  • Krehké cestá spracúvame na doske tak , že najprv dáme múku preosiatu s práškom do pečiva a trochou soli, potom pridáme tuk, ktorý rozsekáme nožom alebo postrúhame na strúhadle.  do múky urobíme jamku, rozbijeme do ňej vajcia, prilejeme tekutinu a nožom spracúvame. Keď všetka tekutina vsiakne, cesto oddelímenožom od dosky, podsypeme ho trocha múkou a ďalej spracúvame tak , že ho dlaňouprevaľujeme a prstami miesime. Keď už cesta vznikne hladký bochnik, ktorý sa nechytá na dosku, dáme ho na chvíľu do chladna. Odpočinuté cesto potom vyvaľkáme na doske poprašenej múkou.Vyvaľkáne cesto prenášame na plech tak že ho zvinieme na váľok a na plechu opatrne rozvinieme.
Jozef

26. 06. 2010


Přidat komentář

Facebook komentáře