Piškótove cesto

Piškótové cesto sa hodi na prípravu jemných múčnikov. Pripravujeme ho z čerstvých vajec, práškového i kryštalového cukru, polohrubej i hrubej múky a z ďalších rozličných prísad. Zakladom piškótového cesta je dobre ušľahaný sneh, t.j. taky, ktorý poušľahaní ostane na vybratej šľahacej metličke stáť. Pevnosť snehu môžeme dosiahnuť aj tak, že doň zašľaháme asi tretinu z odváženého množstva cukru. Ušľahaný sneh nikdy nenecháme stáť, lebo by zvlhol a stratil pevnosť.