Poke bowl je jídlo, které si v posledních letech získalo srdce milovníků zdravé a svěží kuchyně po celém světě. Tento havajský pokrm kombinuje čerstvé suroviny, pestré barvy a vyvážené chutě na jednom talíři. Přestože je jeho základ poměrně jednoduchý, variabilita ingrediencí umožňuje nepřeberné množství kombinací. Jak ale připravit opravdu dobrý poke bowl a na co si dát pozor?
Poke, což v havajštině znamená „nakrájet na kousky“, vzniklo jako jídlo rybářů, kteří čerstvě ulovené ryby krájeli na kousky a dochucovali sójovou omáčkou, sezamovým olejem a mořskou solí. Původní poke bylo jednoduché, ale s příchodem asijských vlivů, zejména z Japonska, do něj začaly pronikat další suroviny jako avokádo, edamame, mango nebo řasy. Dnešní poke bowl je moderní interpretací tohoto tradičního havajského pokrmu, která spojuje syrové ryby, rýži či jinou obilovinu, čerstvou zeleninu, omáčky a různé posypy.
Základem dobrého poke bowl je kvalitní surovina. Pokud pracujete se syrovou rybou, dbejte na její čerstvost a původ. Ideální volbou je tuňák nebo losos v sushi kvalitě, ale sáhnout můžete i po krevetách, či chobotnici. Marinuje se nejčastěji v sójové omáčce, sezamovém oleji, citronové nebo limetkové šťávě a zázvoru, což dodá masu výraznou chuť.
Další důležitou složkou je základ poke bowl. Nejčastěji se používá sushi rýže, která svou lepivostí drží hezky pohromadě, ale stále oblíbenější jsou i alternativy jako quinoa, hnědá rýže nebo dokonce listy salátu pro lehčí verzi. Na rýži přichází vrstva zeleniny – okurka, mrkev, ředkvičky, mango nebo avokádo přinášejí nejen svěží chuť, ale také zajímavou texturu.
Závěrečnou tečkou jsou omáčky a posypy, které dávají poke bowl jeho charakteristickou chuť. Mezi nejoblíbenější patří spicy mayo (majonéza s chilli omáčkou), ponzu (kombinace sójové omáčky a citrusové šťávy), nebo teriyaki. Jako posyp lze využít sezamová semínka, nakládaný zázvor, mořské řasy nori nebo křupavou cibulku. Možností je nekonečně mnoho a právě díky tomu si každý může poke uzpůsobit podle vlastní chuti.
Poke bowl je nejen vizuálně atraktivní pokrm, ale i nutričně vyvážené jídlo, které kombinuje kvalitní bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu. Už dávno neplatí, že musí obsahovat rybu – trhané hovězí, vepřové, nebo kuřecí maso, ale také vegetariánské a veganské varianty se stále častěji objevují na jídelních lístcích i v domácí kuchyni. Ať už si poke bowl připravíte klasicky nebo s vlastními úpravami, jedno je jisté – vždy půjde o svěží a chutné jídlo, které vás nejen zasytí, ale také potěší svou pestrostí.
