Černý čaj

Čaj, který patří mezi tři základní druhy čaje. Výroba se datuje už od poloviny 17. století. Lístky čajovníku se nejdříve musí otrhat, pak se nechají zavadnout a rolují se. Tím se uvolňuje šťáva, dochází k různým biologickým procesům a také k oxidaci. Barva lístků se mění a uvolňují se látky, které mají vliv na chuť a aroma čaje. Poté se lístky suší horkým vzduchem. Při přelití lístků horkou vodou se zaschlá šťáva uvolní. Černý čaj má výraznou chuť, obsahuje větší množství kofeinu a svou vůni si udrží déle než ostatní druhy čajů.