Černý kořen

Kořenová mrazuvzdorná zelenina, čeleď hvězdicovítá. Jeho odborný název je hadí mord španělský. U nás stále málo známá zelenina.Lze jej konzumovat s syrovém stavu, ale také tepelně zpracovávat smažením, vařením, dušením a zapékáním. Zpracovává se podobně jako chřest. Černou slupku je nutné před použitím dobře oškrábat. Je velice vhodný pro diabetiky vzhledem k vysokému odasahu sacharidu inulinu. V černém kořeni je vysoký obsah železa, hořčíku, sodíku a fosforu. Má pozitivní účinky na nervovou soustavu a na žlázy s vnitřní sekrecí.