Hovězí mleté maso

Maso tura domácího. Barva tmavě červená, odvíjí se od stáří, pohlaví a kvalitě výživy poraženého dobytka. Má charakteristickou chuť i aroma, obsahuje mastné kyseliny a má vysoký podíl svalových bílkovin, což způsobuje kompaktnost a hutnost masa, které drží pevně u sebe. Mladé maso poznáme podle jemných vláken masa, starší maso má silné vlákna. Do směsi mletého masa se přidává koření (sůl, pepř, majoránka a další), které podtrhují a zvýrazňují chuť. Využijeme jej při přípravě karbenátků, výborně se hodí do hovězího hamburgeru.