Kypřící prášek do pečiva

Tuto přísadu do pečiva údajně vyvinul německý lékárník Dr.August Oetker v roce 1891. Říkalo se také, že recept jen získal od známých z Ameriky, kde se prý už používal. Dnes je k mání mnoho různých značek tohoto produktu. Obsahuje pšeničnou mouku, uhličitany sodné, draselné a vápenaté difosforečnany. Seženete i kypřící prášky v BIO kvalitě a ty obsahují kukuřičný škrob, vinný kámen a jedlou sodu. Jejich cena je však až 5x vyšší než cena těch obyčejných. Jedno balení vystačí na 1/2 kg mouky. Prášek se obvykle prosívá spolu s moukou a začíná reagovat až poté, co se zkontaktuje s tekutinou. Nastává chemický proces rozkladu kypřidla, přičemž vzniká oxid uhličitý, který těsto zvedá, roztahuje a kypří. Hotové výrobky pak zůstavájí "porovité", kypré a jsou lépe stravitelné. Prášek skladujte v  suchu. Pokud vám zvlhne, ztratí kypřící schopnost. Využijete jej zejména do těst s vysokým obsahem cukru a tuku, to znamená například do bábovek, koláčů, bublanin apodobně. Přidat ho můžete i do litých těst, těst na pizzu nebo knedlíky. Dokonce se uplatní nejen jako přísada do pečení, ale  pomůže vám například vyčistit odpad nebo odstranit hnědé čajové usazeniny z hrnečků.