Oštěpek /slovenský oštiepok/

Oštěpek je polotvrdý polotučný sýr, který může být pařený, nepařený či uzený. Základem pro výrobu je ovčí mléko či jeho směs s kravským. Charakteristickým znakem je elipsovitý tvar s ornamentem. Má zlatožlutou až zlatohnědou (uzený) barvu, s obsahem sušiny minimálně 48 % hmotnosti, z toho 38 % tuku v sušině. Má jemnou lahodnou až pikantní chuť a vůni, kterou mu dodává originální kultura z ovčího mléka. První zmínka o výrobě pochází ze začátku 18 století a dodnes se vyrábí na slovenských salaších dle původní receptury.

Zdroj obrázku: ovcistatek.webnode.cz; moudrasova.eu