Perlička obecná

Významným producentem perličky obecné je Francie a Itálie. Perlička poskytuje kvalitní lahůdkové maso tmavé barvy, chuť připomíná maso bažantí. Maso obsahuje nejvíce proteinů ze všech drůbežích mas, je také bohaté na vitaminy B a E, z minerálních látek na železo. Významná je nízká hladina cholesterolu. Perličky se dodávají v celku, porcované, chlazené i zmrazené.

Kulinárně se upravuje jako jiné druhy drůbežích mas. Je ideální pro plnění a přípravu delikates.