Praganda

Rychlosůl - solící dusitanová směs. Používá se k nakládání a na předúpravu masa, určeného pro další zpracování do masných výrobků, konzerv a polokonzerv. Dopomáhá stabilitě vybarvení a chuťových vlastností masných výrobků.

Směs Praganda bsahuje dusitan sodný a proto nesmí být používána k přímému solení potravin.

Dusitan sodný přispívá ke zvýšení údržnosti výrobku, podílí se na vytvoření chuti a vůně masných výrobků, chrání tuky, přítomné v mase a masných výrobcích, před oxidací a zajišťuje vznik typického růžového zbarvení nakládaných masných výrobků. Bez něj by maso při tepelném opracování získalo šedohnědé zbarvení, jako je tomu např. při běžném vaření masa.