Špekáček

Uzenina, vyrábí se z jemně nasekané směsi vepřového a hovězího masa, do které se přidává uzený špek. Směs se tlačí do hovězích střev, která jsou rozdělována šňůrkou, někdy může být provázek nahrazen kovovou sponou. Po rozkrojení je špekáček narůžovělý, charakteristická jsou světlá místa (špek). Můžeme jej ohřívat, opékat. Pro lepší opečení se špekáček často nařezává, tím se dosáhne také urychlení prohřátí. Můžeme jej také nakládat, pak vzniká tradiční jídlo utopenec.