Vysočina

Uzenina, masný výrobek. Vyrábí se z hrubě nasekaného masa, jiných přidaných masových směsí, mouky, barviv, aroma, bramborového škrobu. Důležitou součástí procesu je solení, které probíhá ve fázi mělnění masové hmoty. Poté se hmota tlačí do obalů, které odpovídají konečné velikosti výrobku. Salám vysočina je tepelně zpracovaný výrobek, vyznačuje se svou dlouhou dobou trvanlivosti. Má charakteristický vzhled i chuť, je oblíbený při přípravě obložených mís, výborně chutná samotný, podávaný s pečivem a hořčicí.