Flambovanie

Flambovanie jedál patrí už k vlastnému dohotovovaniu jedla pred hosťom. Jedlo polejeme liehovinou a zapálime. Je to efekt vypočítaný na naš zrakový zmysel, neslobodno však flambovať hocičo. Treba si počinať veľmi opatrne. Na flambovanie sa hodia najmä múčniky, ovocie, kde sa pridáva skaramelizovaný cukor, liker, pomarančová šťava(napríklad ananás, banán, s čokoládovou polevou, broskyňe). Z múčnikov sa hodia palacinky pocukrované, zaliate maslom, pomarančovou šťavou.     Flambovanie mäsitých jedal si vyžaduje mimoriadnu opatrnosť. Každe mäso si vyžaduje oosobitny alkohol. Na flambovanie sa nehodia ryby.Nespravnou volenou liehovinou alebo flambovaním jedla, ktoré sa naň nehodí, mohli by sme úplne zničiť vlastnú chuť jedla. Flambovať by mal len skúsený kuchar.