Čokoládová poleva

Výrobek s obsahem kakaa. Na počátku této pochutiny stojí kakaové boby, které prošly procesem kvašení, pražení a mletí. Čokoláda tedy obsahuje kakaovou sušinu (kakao), kakaové máslo (tuk) a samozřejmě nezbytný cukr. Bez něj by byla čokoláda příliš hořká. To platí v případě hnědé čokoládové polevy. Bílá čokoládová poleva je postavena na základu kakaového másla a cukru, ale neobsahuje pevné kakaové části. Oba druhy polev se využívají ke zdobení moučníků, dezertů, šlehačkových pohárů.