Gouda

Tvrdý sýr původem z Nizozemí vyráběný z plnotučného kravského mléka. Jeho barva je nažloutlá, konzistence tvrdá s vnitřními póry. Má poměrně vysoký obsah tuku (48%), jeho těsto je tedy krémovitější.  Kůra je žlutá, balená do voskového obalu. Chuťově je pikantně kořeněný s oříškovým nádechem. Podle doby zrání jej můžeme dostat v různých druzích: mladá gouda, středně zralá gouda, extra uzrálá gouda, extra dvakrát uzrálá gouda (ta uzrává až 5 let). Nejvíce žádaná je extra uzrálá gouda, zraje až 18 měsíců, je typická karamelovou barvou a výraznou, nasládlou chutí.  Pro milovníky sýrů je tento druh skutečnou delikatesou.