Játrová paštika

Připravuje se z bůčku, koření (česnek, bobkový list) a jater (většinou vepřových), ty se řadí mezi vnitřnosti, v těle živočichů slouží jako detoxikační orgán. Mají tmavě červenou barvu, jsou tuhé konzistence. Velikostně se liší podle druhu zvířete, běžně jsou konzumována játra ryb, drůbeže, ptáků i savců. Měli bychom si ale uvědomit, že játry prochází během života živočichů škodlivé látky, proto bychom si měli vybírat játra malých a krátce žijících zvířat. Z játrové paštiky připravujeme např. tolik oblíbené játrové knedlíčky do polévky.