Kyselé zelí

Produkt vyráběný z hlávkového zelí. To se nejprve nakrájí, poté se nachává zkvasit, kyselou chuť získává díky kyselině mléčné, které vzniká při procesu kvašení. Kyselé zelí je skladováno v keramických nádobách přikrytých těsným poklopem, aby nedocházelo ke kontaktu se vzduchem. Zároveň se však musí nechat prostor pro únik vznikajících plynů. Výborně chutná s pečeným masem, vynikající je v kombinaci s listovým těstem.