Plíce

Nejčastěji se zpracovávají vepřové plíce. Je vhodné připravovat pouze čerstvé vnitřnosti a ihned po nákupu je tepelně upravit. Nejdříve odstraníme přebytečný tuk, průdušnici a chrupavku. Poté maso nakrájíme a upravujeme, Tradiční recept jsou plíce nakyselo.