Sojová mouka

Vyrábí se v procesu mletí pražených sójových bobů. Rozčleňujeme dva typy sójové mouky – přírodní, s obsahem sójového oleje a odtučněná, kde byl olej odstraněn při výrobě. V našich kuchyních se s tímto druhem mouky příliš nepracuje, ale je běžně využívána v potravinářském průmyslu. Neobsahuje lepek, pečivo vyrobené ze sójové mouky je hutné a vláčné.