Kaviár

Rybí jikry. Při koupi nás nesmí překvapit poněkud vyšší cena. Ta se odvíjí od druhu ryby a množství přidaných látek ovlivňující trvanlivost. Čím méně jich kaviár obsahuje, tím je cena vyšší. Podává se při výjimečných událostech ve spojení s pečivem nebo vejci natvrdo. Máme několik druhů, lišící se barvou i zemí původu. Nejvíce kvalitní je ruský kaviár. Rozlišujeme černý kaviár (z jeseterovitých ryb) a červený kaviár (z lososovitých ryb). První typ označujeme jako pravý kaviár, má černou nebo šedavou barvu, jsou to pevné, tuhé, nezapáchající kuličky. Druhý typ je také jinak označován jako nepravý kaviár a pochází ze všech ostatních druhů ryb než z jeseterovitých.