Pšeničná mouka

Mele se ze zrna pšenice, což je obilnina, jedna z nejstarších kulturních plodin, pochází z Asie. Charakteristickým znakem je duté stéblo. Rozlišujeme pšenici tvrdozrnnou – obsahuje pevný tuhý lepek a tak není vhodná pro pečení pečiva, protože těsto by nevytvářelo potřebný objem. Vyrábí se z ní hlavně těstoviny. Dalším typem je pšenice špalda. Její zrno obsahuje mnoho důležitých látek, jako jsou minerály (vápník, železo), vitamíny (B). Vyrábějí se z ní také těstoviny a müsli.