Smetana ke šlehání (šlehačka)

Mléčný výrobek, vyrábí se z čerstvé smetany. Obsahuje až 30% tuku, v prodeji jsou ale i jiné, různotučné výrobky. Podíl tuku má vliv na kvalitu vyšlehání. Základní vlastností šlehačky je schopnost zvětšení svého objemu po vyšlehání (více než 70%) a tuhost, která umožní pracovat se šlehačkou dle potřeby. Čím více tuku obsahuje, tím více se zkracuje doba šlehání a zvyšuje se míra tuhosti. Využijeme ji pro přípravu nejrůznějších moučníků a dezertů a to nejen jako ozdobu, ale také jako přísadu do těsta, které nám šlehačka zjemní a zvláční.