Topinambur

Lidově židovské brambory nebo jeruzalémské artyčoky. Podzemní hlízy této slunečnice se dají konzumovat jak tepelně upravené tak i za syrova. Pražené hlízy se dají dokonce použít jako náhražka kávy. V hlízách je obsaženo množství sacharidu inulinu, takže je vhodný pro diabetiky. Dále bílkoviny, tuky, vláknina, esenciální aminokyseliny, vitaminy a množství prospěšných organických kyselin. Topinambur je dietní potravina, bojuje proti revmatismu, díky obsahu draslíku odvodňuje. Z topinamburu můžete připravit polévku, můžete jej dusit na másle, či připravit topinamburové placky