Uzené kosti

Tepelně opracovaný produkt. Výrobek se ponechá nějakou dobu v teplém kouři, který vzniká hořením dřeva. Před samotným uzením se kosti musí určitý čas nakládat do slaného nálevu, tím se konzervují. Kouř pak kosti vysušuje, ještě více konzervuje a dodává jim charakteristickou a nezměnitelnou chuť i vzhled. Uzené kosti mají delší dobu trvanlivosti, vydrží i pokud nemáme možnost chlazení. Připravujeme z nich jedinečné vývary.