Glutaman sodný

Bílý krystalický prášek. V potravinářském průmyslu našla tato látka bez aroma široké využití. Přidává se do mnoha směsí pro zlepšení intenzity chuti. Vysoký obsah této látky nalezneme v sójových omáčkách, kořeních do polévky, instantních polévkách. Je to tradiční přísada v kuchyni vycházející z asijských receptur. Ve složení výrobku ho rozpoznáme snadno podle zkratky E621. Ačkoliv se přidává pro zlepšení chuti, může působit negativně na náš organismus, objevily se totiž i alergické a jiné reakce na obsah této látky v připravovaných pokrmech. Glutaman sodný obsahuje i přírodní potrava, např. houby, některé druhy sýra, zralá rajčata.