Hovězí kýta

Mladé maso poznáme podle jemných vláken masa, starší maso má silné vlákna. Hovězí kýtu můžeme dále rozdělit na vrchní šál, spodní šál s karabáčkem, předkýtí a květovou špičku. Po dalších úpravách jsou vhodné k pečení, grilování, opékání v pánvi. Můžeme jej použít k přípravě masových rolád, závitků. Maso je křehké a jemné.