Potravinářská barviva

Mnoho potravin se přibarvuje ať už z důvodu obnovení původního vzhledu nebo z důvodu zvýšení atraktivnosti pro zákazníka. Rozlišujeme přírodní (karotenoidy) a umělá barviva. Těch umělých je celá řada, musí projít testy a zkouškami o jejich nezávadnosti. Potravinářská barviva nesmí nijak ovlivňovat produkt – chutí, aroma, změnou vzhledu. Musí také být dobře rozpustné ve vodě a není přípustná reakce s jinými složkami dané potraviny.