Rajčatový protlak

Zpracovaný zeleninový produkt, je kašovité až řídké konzistence, tmavě červené barvy. Rajčata se propasírují, přidává se sůl a následně dochází ke konzervování výrobku. Rozdělujeme protlaky na ty se 100% rajčatovým podílem, dále pak na ty s podílem cukru a soli. Protlaky musí obsahovat nejméně 24% sušiny. Nejčastěji jej využíváme k přípravě omáček na těstoviny nebo rajské omáčky. Dodává pokrmu rajčatovou chuť a červené zabarvení.