Telecí kotleta

Maso mladých kusů tura domácího. Barva masa je světle růžová až červená, odvíjí se od stáří, pohlaví a kvalitě výživy poraženého dobytka. Má charakteristickou chuť i aroma, obsahuje mastné kyseliny a má vysoký podíl svalových bílkovin, což způsobuje kompaktnost a hutnost masa, které drží pevně u sebe. Mladé maso poznáme podle jemných vláken masa, je libové a jemné, lehce stravitelné. Kotleta je vhodná ke grilování nebo pečení, výborně chutná s tepelně upravenou zeleninou nebo pikantní zeleninovou omáčkou.