Tortila (tortilla)

Jedná se o kukuřičnou placku, vyráběnou již před tisíci lety na severoamerickém kontinentu. Tato placka vyráběná z kukuřičných zrn, resp. z kukuřičného těsta, správně vlhkého, aby se nelepilo, nelámalo a bylo vláčné, byla doménou indiánských kuchyní a dodnes je základní potravinou například v Mexiku. Placka je kulatá, má 12 až 20 cm v průměru a zhruba 3 milimetry silná. Peče se na zařízení zvaném „komal“. Jedná se, v podstatě o kruhový tál z keramiky nebo plechu, na němž se tortily pečou nasucho.