Vinný ocet

Vzniká přírodní cestou, kdy se víno mění na ocet. Pokud vystavíme víno vzduchu a můžou tak na něj působit různé baktérie, změní se na kyselinu octovou. Ta pak má v sobě náznak všech látek i aroma, které bylo typické pro tekutinu, ze které vznikl. Vyrábí se z červeného i bílého vína, obsahuje až 10% kyseliny octové, u nás je běžně k sehnání. Přidáváme jej do zálivek zeleninových salátů, při okyselení omáček a jiných pokrmů.