Čedar (cheddar)

Tvrdý anglický sýr vyráběný již od začátku 12. století. Jeho tradiční výroba je z kravského mléka (popř. kozího). Jeho konzistence je tvrdá a nedrolivá a chuť závisí na jeho stáří. Mladší čedar má výrazně sladkou ořechovou až slanou chuť. Starý čedar je hodně slaný až kyselý. Jeho složení doplňují takové ingredience jako kmín, hrozinky, pivo, petržel, česnek a jiná zelenina. Čedar je vhodný do zapékaných jídel pro svou snadnou tavitelnost.