Hovězí maso

Maso tura domácího, má typickou cihlovou až hnědočervenou barvu. Typická chuť a vůně hovězího masa je způsobena obsahem těkavým mastných kyselin. Maso je biologicky hodnotné, obsahuje všehny esenciální aminokyseliny, železo, zinek a vitamin B12. V zásadě se dělí na maso přední a zadní. K zadnímu hovězímu masu patří kýta, svíčková, plec, vysoký a nízký roštěnec. K přednímu hovězímu masu patří žebra, hrudí,bok bez kosti, podplecí, krk, kližka, husička plátek z pánevní dutiny. Hovězí maso lze upravovat různými způsoby.